育成中国第一个肉牛品种 肉牛冻精供应量全国第二——河南如何继续牛劲十足

洛阳市(luòyángshì)嵩县德亭镇推出“托牛所”产业发展(fāzhǎn)模式。李卫超　赵明辰 摄 光山县(guāngshānxiàn)北向店乡清北牧业有限公司养殖基地，饲养员正在给牛喂草料。　谢万柏 摄(shè) 正阳县大林镇军耕农场“农光互补”光伏发电项目。高万宝(wànbǎo) 摄 □本报(běnbào)记者 于涛 本报通讯员 李亚楠 6月20日(rì)，早上6点多，泌阳县红梅鲜宰牛羊肉店门前，已经(yǐjīng)聚集了不少来买牛肉的顾客。 店主胡定贤在赊湾镇(shēwānzhèn)董岗村(dǒnggǎngcūn)还有(háiyǒu)一家肉牛养殖场，存栏约100头。前两年市场行情不好，最低出栏价格每斤不到10元，高买低卖亏损不少。 “近期肉牛(ròuniú)行情回升，宰一头牛，扣除成本，能落个七八百。”胡定(húdìng)贤说。 据农业农村部(nóngcūnbù)监测，2025年6月18日，主产省集贸市场活牛价格每公斤26.69元，同比(tóngbǐ)上涨13.4%。牛肉价格也迎来了“触底反弹”，2025年第24周(zhōu)，牛肉批发市场周均价每公斤63.25元，同比高(gāo)4.0%。 “2023年下半年到2024年市场价格持续下跌，到今年有望(yǒuwàng)止跌回稳，价格变化背后，提质增效才是产业破局(pòjú)之道。”河南省肉牛产业技术体系首席专家、省农科院畜牧研究所所长闫祥洲(yánxiángzhōu)说。 作为传统肉牛养殖大省，2024年河南牛存栏355万头，出栏243万头。克服进口冲击、价格下跌(xiàdiē)等不利形势，牛肉产量39.13万吨，同比增长3.0%，不仅稳住(wěnzhù)了产业基本(jīběn)盘，稳产保供能力也持续加强(jiāqiáng)。 各地有哪些经验做法(zuòfǎ)？未来肉牛产业向何处发展？记者前往泌阳县、确山县、新野县(xīnyěxiàn)等养牛大县，实地探寻答案。 在南召县太山庙乡冯庄村，南阳市雅民农牧有限公司（以下简称“雅民农牧”）的(de)技术人员正在(zhèngzài)为一头出生不久的德南牛采集血样，以便预测它身体(shēntǐ)的各项潜能。 “以前是用肉眼看牛的(de)好坏，效率低、周期长，现在用了‘豫牛一号’芯片(xīnpiàn)，一滴血就能够快速发现好牛犊。”该公司负责人赵昭说。 在(zài)赵昭看来，无论市场如何变化，打造精品(jīngpǐn)永远不会错。2020年4月，雅民农牧与省农科院畜牧研究所签订合作协议，开展德南牛的培育(péiyù)与推广项目。 “依托自主研发的芯片(xīnpiàn)技术，可以对河南省地方肉牛(ròuniú)品种及新的种质资源群体进行分析，把传统选育周期从10年到15年缩短至即时预测。”该(gāi)芯片研发团队成员、省农科院副研究员张子敬说。 如今，通过科学选种、遗传家系统计、生产性能测定等(děng)，雅民农牧构建了德南牛新品系核心群，并建立标准化养殖规程(guīchéng)，为打造(dǎzào)新一代高端“南阳黄牛”肉牛品牌奠定了基础。 “我们还在(zài)基于基因编辑技术的肉牛种质创新、河南肉牛优良特性的分子遗传评估及综合利用技术等科技(kējì)方面不断创新，为河南畜禽种业振兴、破解‘卡脖子’问题提供科技支撑。”张子敬说(shuō)。 除了(chúle)发挥科技优势，利用好秸秆资源，也成为我省平抑市场波动的有效举措(jǔcuò)。 河南作为全国农业大省，生产全国超四分之一的小麦(xiǎomài)，也是玉米的主产区(zhǔchǎnqū)，秸秆资源总量丰富，年产可饲用秸秆6500万吨。 对于养牛产业来说，饲料(sìliào)成本是大头，通常占养牛总成本的60%—70%，是养牛生产中最大(zuìdà)的支出项。因此，加快推进本地秸秆(jiēgǎn)饲料化利用，可进一步实现降本增效。 在泌阳县马谷田镇屯庄村养殖户(yǎngzhíhù)张田田家的(de)(de)牛舍里，100多头夏南牛已经基本具备出栏的条件。但肉牛价格震荡上升后，她暂时还不太想卖。 “我家的部分育肥牛还能再喂(wèi)一个多月，我想等活牛价格到每斤15元的时候再出手。”她信心满满地(mǎnmǎndì)说。 张田田算(zhāngtiántiánsuàn)过一笔账，她养殖活牛(huóniú)的成本整体在每斤花费12元左右，活牛市场价格早已超过她的养殖成本。 “我家能从村子附近自己(zìjǐ)收麦秸秆，一吨成本能控制在300元以内，还能免费回收花生秸秆，饲料(sìliào)成本很低。”她说。 这(zhè)并非个例。我省九成以上肉牛养殖主体为养殖小散户，他们“成本(chéngběn)不计人工、饲草不用外购、设施不算(bùsuàn)折旧、管理足够精细”的养殖模式，在市场低谷期展现出很强的抗风险能力和良好的产业韧性。 “但(dàn)在秸秆利用上，我省存在秸秆加工不足(bùzú)、利用水平低、饲料配合(pèihé)粗放等问题，饲料化利用率不足25%。”河南农业大学动物科技学院副教授许会芬说。 为此，许会芬和(hé)团队正积极开展(jījíkāizhǎn)秸秆饲料加工利用、肉牛营养调控特点、肉牛健康(jiànkāng)养殖等关键技术的研究和推广示范工作，极大挽回了“秸秆换肉”过程中因犊牛腹泻死亡等问题产生的经济损失。 化危为机，要先看家底。我省共有郏县(jiáxiàn)、新(xīn)野、柘城等42个省级养牛大县，各地资源禀赋有所不同，一批因地制宜的新模式新机制已经初步(chūbù)显现。 在泌阳县双庙乡常洼村金香家庭农场，养殖户卢金香夫妻2人从事肉牛养殖10多年(duōnián)，常年存栏能繁母牛(mǔniú)90多头。 在2024年年初(niánchū)，该农场在当地技术人员的指导下，淘汰了30多头经产多胎母牛，利用淘汰母牛的资金及时补栏了50多头400公斤左右的青年(qīngnián)母牛。在不增加(zēngjiā)新的投资情况下，既增加了基础母牛数量，提高了母牛繁殖效率，又增加了新的利润点(diǎn)。 这种中原农区(nóngqū)母牛适度规模(guīmó)养殖模式，在当地被称为“25512”模式，即(jí)夫妇2人，5亩地，50头牛，投资100万元，年利润20万元。 河南省肉牛产业技术体系驻马店综合试验站站长、泌阳县现代农业技术综合服务中心农业技术推广研究员李静说，该模式规模(guīmó)适宜、便于管理、投资相对较少、效益明显(míngxiǎn)，符合肉牛产业绿色高效发展理念，也符合发展特色产业助力乡村(xiāngcūn)振兴的总体(zǒngtǐ)要求。 2024年，在肉牛市场持续低迷的(de)情况(qíngkuàng)下，泌阳县发展“25512”模式的养殖场户不仅没有(méiyǒu)缩减，反而有10多家养殖场户扩大了养殖规模。 “从夏南牛种源，到大中小(dàzhōngxiǎo)养殖主体，到河南恒都食品有限公司这种(zhèzhǒng)加工企业，再到‘牛经济’渠道商等，泌阳可以说是有一个完整的(de)全产业链发展模式。”李静说。 确山县也是养牛大(dà)县，2024年，该县牛存栏10.44万头，年出栏牛6.07万头，饲养量位居(wèijū)河南省前列(qiánliè)。该县“小群体大规模”的养牛发展模式也取得了显著效果。 走进确山县任店镇王战奎养殖专业合作社(hézuòshè)，10多栋牛棚一字排开，棚内500多头犊牛膘肥体壮。看着一天天长大的犊牛，合作社负责人(fùzérén)王猛干劲十足(gànjìnshízú)。 “一是看好未来肉牛行情，二是(èrshì)政府在保险、信贷和补贴等方面扶持，生(shēng)一头牛犊(niúdú)能补贴1500元，还有饲料补贴，让我能放手去干。”王猛说。 “我们先后实施了豫西南肉牛优势特色产业集群(jíqún)项目、基础母牛扩群(kuòqún)提质项目、肉牛育种设施改善项目、粮改饲项目等，推动肉牛产业在规模化养殖、品种繁育、产品研发等环节快速发展。”确山县畜牧技术服务中心主任(zhǔrèn)牛四维说。目前，确山县已经建立(jiànlì)了种养(zhǒngyǎng)销全产业链政策扶持保障体系，全力推动肉牛产业高质量发展。 此外，在种养循环一体化模式上，由河南省肉牛产业技术体系(tǐxì)废弃物资源化利用岗位专家、省农科院副研究员聂胜委及其团队开展的“牛粪(niúfèn)+秸秆（菌渣）”好氧快速堆肥技术、双替双减替代节肥技术等攻关(gōngguān)，形成了(le)“草+畜+粪+草”生态(shēngtài)循环链，降低了饲草成本，取得良好收益。 目前，我省还初步探索出郏县瑞宝红牛高端化差异化模式(móshì)(móshì)，柘城莲旺高效集约模式，嵩县“托牛所”、柘城“五个一批”、卧龙区楼房养牛等模式，破解(pòjiě)了产业发展制约瓶颈。 在复杂多变的市场环境下，如何进一步提高肉牛产业的抗(kàng)风险能力？ “要在生产(shēngchǎn)效率和生产效益上同步提高，走出自己的发展道路。”国家肉牛(ròuniú)牦牛产业技术体系岗位专家、省农科院研究员王二耀说。 2023年(nián)以来，受低价进口牛肉冲击，国内牛肉价格大幅下跌。因此，王二耀表示，需要(xūyào)平衡进口牛肉和国产牛肉的比例。一方面，通过进口，用国外的资源禀赋让(ràng)我们大家吃(chī)更多牛肉。另一方面，也要让我国肉牛养殖主体有可持续发展的后劲。 在提高牛肉生产效率(xiàolǜ)上，王二耀认为，对于(duìyú)养殖(yǎngzhí)主体来说，要选好养殖品种，做好饲养管理、营养搭配、蛋白替代，发展规模化养殖、智能化养殖等。 “这些做法都是(shì)为了控制好成本，提升效益，把我们的(de)牛肉价格和国外的牛肉价格距离拉近，也是从业者的使命。”王二耀说。 以品种为例，在新野县歪子镇于营村的(de)皮南牛繁育场内，一群健壮的良种犊牛(dúniú)正在悠闲地啃食着青草。这些犊牛体态匀称，毛发光滑，显示出良好的生长状况(zhuàngkuàng)。 “这是我们正在培育的肉牛新品种(xīnpǐnzhǒng)，具备生长速度快、出肉率高、肉质口感佳、卖价高的特点，深受养殖户喜爱(xǐài)，目前已在当地和(hé)邻近县区大面积推广。”省肉牛产业技术体系南阳综合试验站站长、郑州大学副研究员薄东东说(shuō)。 在提升(tíshēng)牛肉(niúròu)生产效益方面，王二耀(wángèryào)认为，主要是在附加值上进行提升，比如发展大理石花纹肉、雪花牛肉、特色牛肉，延长产业链条，建设知名品牌等。 “当下中国牛肉(niúròu)消费的主力(zhǔlì)特点是热鲜肉的消费，从长远的角度来讲，高档牛肉要满足国人的需求，还有很大缺口。”王二耀说，“而且(érqiě)中国有60多个地方肉牛品种，充分挖掘我们自己生产高档牛肉、特色牛肉的潜力(qiánlì)，是大势所趋。” 值得注意的(de)是，当前我省(wǒshěng)肉牛养殖以中小散户为主，规模化程度(chéngdù)依然较低。在利益联结机制上和政策扶持上进行支持，能进一步提高养殖户的抗风险能力。 王二耀表示，要从组织(zǔzhī)、协会以及政府层面，积极引导繁育(fányù)、育肥、加工、市场、深加工等产业链各节点利益的合理分配机制，各环节风险(fēngxiǎn)共担、利益均沾。 “中小养殖主体也是我们推进乡村振兴的(de)有力抓手，同时我国肉牛地方品种在这种家庭农场的养殖形式下，能够充分发挥它的优势，走出差异化的养殖道路(dàolù)，产生差异化的牛肉(niúròu)产品。”王二耀说。 随着经济发展和收入提高，作为优质动物蛋白来源，牛肉(niúròu)消费还有不小的提升潜力。展望未来，王二耀相信中国肉牛产业(chǎnyè)会形成(xíngchéng)一个良好的局面，即(jí)消费者有更多牛肉吃，养殖主体养的牛肉又能卖上高价格。 “我们相信最终会在国际上(shàng)形成一种社会共识，就是(shì)我们中国的牛肉都是高品质、高价格(jiàgé)、高附加值牛肉，这也是我们的理想。”王二耀信心满满。 中国五大地方(dìfāng)良种黄牛之一 德国黄牛(huángniú)与南阳黄牛杂交而成 意大利皮埃蒙特牛与南阳黄牛杂交(zájiāo)而成 中国八大(bādà)良种黄牛品种之一 郏县、宝丰县、鲁山县为中心(zhōngxīn)产区